Sacred 2:Book 5 - Guide for a Successful Feast/fr
En provenance de L'Art de la cuisine
Livre 5
Guide de la fête réussie ou "Comment ne pas empoisonner vos invités"
Préparer un banquet peut-être compliqué. Rien ne gâche plus une soirée qu'un banquet manqué dont les invités sont insatisfaits. Préparer un banquet est une lourde responsabilité et doit être pris au sérieux. Mais ne paniquez pas ! Dans ce livre, nous vous guiderons au fil des étapes et nous nous assurerons que vous éviterez les obstacles, voire les risques.
Préparation
C'est ici que tout commence. Dans les premières étapes de la préparation, vous devez vous poser un grand nombre de questions.
Combien de personnes sont-elles conviées ? Les tables suffiront-elles à accueillir tout le monde ? Pourrez-vous tout préparer le jour même ? Qui sera présent au banquet ? Y a-t-il des contre-indications culturelles ou sociales en ce qui concerne la nourriture ? La planification est le secret de la réussite. Si vous avez les réponses à ces questions, vous pouvez passer à l'étape suivante. De nombreux banquets ont été gâchés par manque de préparation :
« Mais le page a dit qu'il y avait assez de bois dans la cuisine. Pourquoi a-t-il dit une chose pareille ? »
« Que voulez-vous dire par : ce plat à l'air un peu étrange ? »
« On a vraiment invité cette racaille or... Heu, ces gens d'origine orc ? »
« Mais où est mon livre de recettes ? »
Toutes ces questions sont une indication certaine de mauvaise préparation. Vous devez l'éviter à tout prix ! Eliminez tous les risques potentiels dès le début. Ne faites confiance à personne qu'à vous-même ! Si vous avez une question, trouvez la réponse par vos propres moyens. Ne demandez rien à personne. Et si vous avez trouvé les réponses, mettez-les par écrits. Les écrits restent...
Assurez-vous qu'il y aura assez de tables, de bancs et de chaises, ainsi qu'assez de nappes pour les tables. Pensez aussi aux chandeliers et aux bougies (« Je n'arrive pas à voir la viande ! »).
L'étape la plus importante est sans doute celle qui consiste à choisir les plats qui seront servis. Pour un grand banquet, nous recommandons au plus quatre plats. Il va sans dire que vous ne devez pas servir de plats que vous n'avez cuisinés avant. N'oubliez pas non plus que certains ingrédients peuvent être saisonniers et ne sont pas disponibles toute l'année.
Pour les plats, nous recommandons :
- Pain, Beurre, Fruits
- Soupe ou Ragoût
- Viande
- Dessert
Pour le ragoût, nous recommandons du poulet au thym. Cette agréable et simple recette est très populaire dans les régions lettrées d'Ancaria et ne requiert guère de préparation. Mais sa riche saveur en fait une excellente entrée.
Ragoût de poulet au thym et à la crème
- 15 morceaux de poulet
- 2 doses d'huile d'olive
- ½ oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 doses de farine
- 1 pinte et ½ de champignons
- 1 pinte de bouillon de poulet
- 4 bottes de persil
- 1 botte ½ de thym
- ¼ de pinte de cerises
- ¼ de dose de poivre
- ¼ de pinte de crème
Coupez le poulet en petits morceaux. Chauffez une cuillère d'huile d'olive dans un pot (sans faire bouillir). Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce que la couleur soit marron. Enlevez le poulet et versez le reste de l'huile dans le pot. Ajoutez les oignons et l'ail et faites cuire en mélangeant jusqu'à ce que les oignons brunissent. Ajoutez la farine et faites cuire jusqu'à ce que la farine se dissolve dans le mélange.
Ajoutez les champignons, le bouillon de poulet, le persil, les cerises, le thym et le poivre. Faites bouillir jusqu'à épaississement de la mixture. Replacez la viande de poulet dans le pot pendant une minute.
Ajoutez la crème et servez chaud.
Pour le plat de résistance, nous recommandons :
Sanglier sauvage en huile d'arachide
- 3 doses d'huile d'arachide
- 1 sanglier sauvage
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère de racine de gingembre
- ½ botte de radis
- 2 oignons
Sauce :
- 2 cuillères de beurre de cacahuète
- 1 cuillère d'huile de soja
- 1 cuillère de vinaigre
- 2 cuillère d'huile de sésame
- 2 piments
- 2 cuillères de sucre
- ⅓ de pinte de bouillon
Coupez le sanglier sauvage en petits morceaux. Trempez les radis dans de l'eau chaude pendant plusieurs minutes, puis essorez-les et coupez-les en quartiers. Coupez les oignons en morceaux.
Pour la sauce, mélangez le beurre de cacahuète et l'huile de soja, puis ajoutez les ingrédients restants. Mettez la sauce à part.
Ajoutez de l'huile à une poêle chaude. Quand la fumée commence à s'élever, ajoutez la viande de sanglier et faites frire une minute. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites frire une autre minute. Placez la viande de sanglier dans la poêle et ajoutez la sauce. Faites chauffer et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les oignons après sept ou huit minutes. Si la sauce épaissit, ajoutez plus de bouillon.
Ajoutez les radis et faites mariner environ 5 minutes, puis servez.
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